O domaine foi criado nos anos 50 pelos pais de Stéphane, André et Mireille Tissot, em Montigny-les-Arsures. Stéphane, hoje à frente do domaine com sua esposa Bénédicte, vinificou sua primeira safra em 1989. Em 1999 o vinhedo foi convertido em agricultura orgânica e, em 2004, para Biodinâmica (ambas certificadas).
Stéphane Tissot é um vinhateiro irrequieto que gosta mais da prática do que da teoria. Sua plena realização se encontra nas vinhas e na cave onde desenvolve com afinco sua percepção de cada terroir, de cada uva e de cada vinificação. Stéphane é criativo, intuitivo e tem espírito investigador. Todo seu trabalho visa colocar em evidência, com maestria, cada parcela de seus 49 ha de vinhas (hoje completamente convertidas em Biodinâmica), por isso, privilegia fazer vinificações parcelares, em diferentes estilos, às vezes com uvas de um mesmo lieu-dit. Cada garrafa desse domaine é a certeza de uma linda surpresa!
O Domaine Tissot começou a chamar a atenção do mundo como produtor de um rico Chardonnay e de um delicado, expressivo e raro Trousseau. Os mais conhecidos críticos tem elogiado muito o seu trabalho, Robert Parker por exemplo o elegeu como um dos três melhores produtores do Jura. Stéphane Tissot é um ambicioso produtor, que percorreu um grande caminho para fazer o melhor vinho possível. Não sabemos por exemplo, quantos produtores plantariam 7.000 vinhas por hectare quando a média no Jura é a metade disso. Plantando as vinhas tão próximas umas das outras ele provoca um esforço entre elas para extrair cada mineral que o solo tem a oferecer.
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