A historia dessa vinícola começa há seis gerações. No inicio do século XX, Eugénie Limouzy foi a primeira mulher na região do Languedoc a trabalhar como produtora de vinho. Foi também uma das primeiras a descobrir que um dos fatores mais importantes na produção de um verdadeiro vinho de terroir é a qualidade dos trabalhos na vinha e o respeito ao solo.
Hoje, a sobrinha dela cuida da vinícola seguindo a mesma filosofia e cuidado. Os vinhos produzidos por esta tradicional família são reconhecidos por uma grande elegância e delicadeza, perpetuando a tradição do vinho espumante que começou muito antes do Champagne.
Com um grande cuidado com a natureza, esta vinícola produz espumantes que podem se comparar com os melhores vinhos de Champagne.
