Depois disso, em 2006, criou Clos des Grillons iniciando com uma minúscula parcela de vinha. Hoje o domaine conta com 15 hectares, inteiramente cultivados em Biodinâmica. Na adega muito apertada de Clos des Grillons, o trabalho é limpo e meticuloso; com uma preocupação infinita com a qualidade e um alto nível de exigência. Claro, os insumos são proibidos ali, com exceção de baixas doses de sulfitos quando necessário, mas isso raramente acontece... Limpos e sem defeitos, suculentos, florais e frescos, os vinhos de Clos des Grillons estão à altura de sua reputação. Só lamentamos que sejam tão raros!
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