Champagne Jacquesson

Champagne-Jacquesson-Dizy-grand-cru

Jean-Hervé Chiquet é um homem de convicções, que, sob uma aparência calma, esconde um caráter temperamental. À frente dos champanhes Jacquesson, em Dizy, Jean-Hervé Chiquet, juntamente com o irmão Laurent podem se orgulhar de ter desenvolvido esta propriedade que o pai adquiriu da família de Tassigny em 1974, um grande nome em Champagne.

 


Uma característica atípica é que essa maison não produz champanhe brut NV, aquele champanhe standard (padrão), feito da mistura da colheita do ano e dos vinhos de reserva, de modo a obter um padrão todos os anos, com pouca variação a cada safra. Essa forma de produção representa a maioria da produção na região de Champanhe. Jean-Hervé Chiquet se orgulha de não seguir este padrão: “Decidimos deixar de fazer este champanhe, marcado pela procura de uma regularidade, para produzir um vinho que seja o melhor vinho possível a cada ano”, explica Jean-Hervé Chiquet. O resultado? As esplêndidas cuvées numeradas, os famosos “700”, que a cada ano oferecem um perfil diferente, representam 96% da produção (o resto é constituído por safras de lieux-dits).

Para Jean-Hervé Chiquet, existem três maneiras de encontrar um lugar ao sol em Champagne: ser o mais barato, “mas é complicado”, ser o mais conhecido, “mas é impossível com o poder de fogo dos grandes grupos como LVMH ”. Restou a eles somente a terceira via: "Ser o melhor". De fato, Jacquesson faz parte da elite.

Os dois irmãos buscam sobriedade e se recusam a ser rotulados - eles não querem sinalização "orgânica", mesmo que a maior parte da vinícola seja conduzida de forma orgânica. Jacquesson trabalha de forma orgânica, mas não reivindica a indicação. Podar folhas para arejar as vinhas e limitar o risco sanitário, mas não em excesso, para se preservar a ação da fotossíntese, uso de enxofre no combate ao oídio, confusão sexual contra predadores da videira... tudo isso soa bastante orgânico!

Jean-Hervé Chiquet pode se orgulhar de fazer os vinhos que ama!

Champagne-Jacquesson-Dizy-grand-cru

Buscar