Savagnin Sous Voile, 2018

Produtor: Domaine Tissot
Tipo: Vinho branco encorpado
Uvas: 100% Savagnin

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Um Savagnin non-ouillé (estilo oxidativo do Jura) que revela grande persistência em aromas de nozes, especiarias e salsão. Boca concentrada e longa com lindo frescor. Um vinho grandioso!

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Nariz potente e cheio de especiarias, curry, nozes frescas e casca de laranja. O ataque é pleno, expressivo, saboroso e forra a boca de notas apetitosas de cogumelos escuros (morilles, funghi porcini, shitake e shimeji). Uma persistência enorme e um final que evoca whisky.


A produção desse vinho é biodinâmica e natural

Uvas oriundas de solos argilosos do Trias nos lieux-dits “En Spois” e “La Vasée”. Exposição Leste e Noroeste. Idade das vinhas de 20 a 55 anos, espalhadas em 2,3 ha e densidade de 7.000 plantas/ha. As uvas são colhidas à mão, desengaçadas e prensadas (prensa pneumática). Após leve separação das borras (débourbage) e leve adição de sulfito somente nessa etapa, a fermentação se inicia com leveduras indígenas para em seguida se fazer a maturação durante 42 meses sem atesto, em barricas de 228 litros. Um véu de leveduras se forma sobre o vinho protegendo-o da oxidação: envelhecimento oxidativo. Produção: 7.300 garrafas.

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Tipo Vinho branco - seleção de la Croix vinhos franceses
Tipo
Vinho branco
Região Jura (AOC Arbois) - seleção de la Croix vinhos franceses
Região
Jura (AOC Arbois)
Uvas 100% Savagnin - seleção de la Croix vinhos franceses
Uvas
100% Savagnin
Safra 2018 - seleção de la Croix vinhos franceses
Safra
2018
Tamanho 750 ml - seleção de la Croix vinhos franceses
Tamanho
750 ml
Graduação alcoólica 15º - seleção de la Croix vinhos franceses
Graduação alcoólica
15º
Produção Biodinâmica e natural - seleção de la Croix vinhos franceses
Produção
Biodinâmica e natural
Harmonização Aperitivos, ostras com pimenta do reino, pratos ao curry, molhos de açafrão, cogumelos (shitake, shimeji e funghi porcini) e, obviamente, o coq o vin jaune, queijo comté bem afinado e nozes. - seleção de la Croix vinhos franceses
Harmonização
Aperitivos, ostras com pimenta do reino, pratos ao curry, molhos de açafrão, cogumelos (shitake, shimeji e funghi porcini) e, obviamente, o coq o vin jaune, queijo comté bem afinado e nozes.
Serviço Melhor abrir 60 minutos antes de servir, a 12 graus. - seleção de la Croix vinhos franceses
Serviço
Melhor abrir 60 minutos antes de servir, a 12 graus.
Tempo de guarda Pronto, mas pode ser guardado por mais 30 anos. - seleção de la Croix vinhos franceses
Tempo de guarda
Pronto, mas pode ser guardado por mais 30 anos.

Conheça o produtor Domaine Tissot

O domaine foi criado nos anos 50 pelos pais de Stéphane, André et Mireille Tissot, em Montigny-les-Arsures. Stéphane, hoje à frente do domaine com sua esposa Bénédicte, vinificou sua primeira safra em 1989. Em 1999 o vinhedo foi convertido em agricultura orgânica e, em 2004, para Biodinâmica (ambas certificadas).

Stéphane Tissot é um vinhateiro irrequieto que gosta mais da prática do que da teoria. Sua plena realização se encontra  nas vinhas e na cave onde desenvolve com afinco...
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