Queijo Mandala, produzido pelo Laticínio Pardinho Artesanal.
Feito com um blend de leites respeitando sempre um mínimo de 50% de leite de vacas Gir (cru), o Mandala concentra suas características em peças de aproximadamente 10 kg, lavadas manualmente a cada semana, durante seus 18 meses de afinagens nas caves subterrâneas.
No paladar, encontra – se sabores amanteigados, doces de amêndoas e nozes pecan caramelizadas unidos à uma delicada acidez e textura incrível.
Mandala possui premiações relevantes, em concursos nacionais e internacionais.
• (Super Ouro): Mondial du Fromage 2021 – França
• (Diamante): Mundial do Queijo – Brasil
• (Ouro): Prêmio Queijo Brasil – Brasil
• (Prata): Mondial du Fromage – França Feito com um blend de no mínimo 50% de leite de vacas
Localizada no município de Pardinho, a cerca de 200km da capital paulista, a fazenda está a 960m de altitude, reunindo condições climáticas e ambientais singulares. Metade de sua área é destinada à preservação de sua exuberante mata nativa, já a outra dá espaço às pastagens responsáveis pela alimentação do gado gir.
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