Um verdadeiro “refúgio” na Serra Gaúcha: a “Eté” será a sede do nosso próximo evento em terras sulistas. Para o menu dessa noite, a inspiração nasceu no berço da gastronomia mundial: a França. Unindo tradição e técnicas francesas aos sabores da nossa terra, revelaremos novos sotaques a cada prato em uma sequência de 7 passos harmonizados. Uma noite de encontros, para descobrir lindas vistas, sabores e perfumes.
Data: Sábado, 04 de outubro de 2025 às 18h
Local: Eté Origens Brasileiras - Monte Belo do Sul, RS (a localização exata será enviada após a confirmação da reserva)
Valor do Jantar com Harmonização: R$490,00 (pagamento via transferência, PIX, cartão de crédito ou boleto)
SOBRE O CONTEÚDO
As mentes criativas por trás do menu são Carol e Ferla, chefs com longa passagem pelo grupo Valle Rustico, que agora seguem em vôo solo. As harmonizações ficam a cargo da sommelière Maria Emilia Atallah, que preparou uma seleção com o melhor da França “fora da caixa”. Nosso evento terá início no pôr-do-sol, mas recomendamos fortemente que cheguem mais cedo para conhecerem a Casa de Chás da Eté (aberta até às 18h). Sediada em Monte Belo do Sul, pitoresco vilarejo de 2.500 habitantes, a casa dedica-se à produção de delicados chás especiais pelas mãos da tea blender Jaque Roma, em um lindo espaço que oferece uma das melhores vistas da região!
Menu harmonizado em 7 etapas:*
Couvert:
Brioche de abóbora, gougères de queijo, terrine de porco com figo, copa, manteiga verde, chutney de goiaba, geleia de frutas vermelhas
Sidre Brut, 2022, Eric Bordelet, Normandia (R$135/gfa)
Snack:
Tartelette de confit de pato com laranja.
Si Rose, 2018, 19, 20, 21, Domaine Binner, Alsace (R$345/gfa)
Entrada:
Steak tartar, mostarda fermentada, aïoli picante, azeite verde e polenta frita
Anachronie, 2024, Domaine Les Terres Promises, Provence (R$285/gfa)
Principal:
Filé Wellington, aligot de mandioca, gastrique de butiá, demi glace, quiabo salteado
Brouilly La Croix des Rameaux, 2022, Domaine Jean-Claude Lapalu, Beaujolais (R$398/gfa)
Pré-sobremesa:
Queijo canastra, requeijão de corte e doce de leite de UmTrem
Sobremesa:
Tarte tatin de Nêspera, crème anglaise, sorvete de gengibre
Pinot Gris Sonnenglanz Grand Cru, 2012, Domaine Bott-Geyl, Alsace (R$414/gfa)
Petit Fours: Mini éclair de caramelo salgado com casquinha de chocolat
Chá especial da Eté
Os vinhos acima serão vendidos exclusivamente no dia do evento com 10% de desconto.
*Serviço em uma mesa única, para todos os participantes. Caso tenha restrições alimentares ou alergias, favor informar no campo de notas antes de finalizar sua compra.
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