O Mouton Noir nasceu após a geada e mildio dizimar quase 80% da safra de Melon de Bourgogne na região. A paixão de Vincent Caillé por Muscadet, o fez elaborar esta cuvée, através de um projeto colaborativo com amigos viticultores, em sua adega.Como diz o nome, uma "ovelha negra" que vai te conquistar.
Esse Muscadet é feito com vinhas de uma média de 33 anos em solos de Gabbro. Depois de uma leve sedimentação durante a noite (débourbage) , a fermentação é de 12 dias com leveduras indígenas. Envelhecimento sur lie até engarrafamento no final do verão.. Vinificado dentro dos preceitos da biodinâmica.
“Para se fazer um bom vinho, é necessário ter uma filosofia, deve-se ser um sonhador”, Vincent Caillé cumpre o que prega e faz parte dos poucos que conseguem colocar seus sonhos dentro de garrafas. É inclusive essa frase que ele marca em todos as suas caixas de vinhos.
Pouco midiático, mas reconhecido pelos entendedores e pessoas do mundo dos vinhos como um dos grandes produtores de Muscadet d o Loire, Vincent produz seus vinhos como nenhum ou...
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Não é à toa que a região da Loire é considerada patrimônio mundial pela Unesco e o 4º destino mais visitado na França. Sua beleza natural é de tirar o fôlego e seus fabulosos châteaux são verdadeiras obras de arte criadas pelo homem. Para completar, o Loire é um daqueles poucos lugares especiais que produzem diferentes estilos de vinho sem perder classe e qualidade.
Como inúmeras regiões viticultoras francesas, foi a passagem dos romanos que deu nascimento aos vinhedos, ...
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