Homenagem aos antigos habitantes da região de Porto Feliz, (povo Guaianá ), este queijo é inspirado nos tradicionais queijos da Serra da Canastra, porém produzido com queijo de ovelha.
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Maturado por cerca de 45 dias em prateleiras de madeira na caverna construída em um antigo silo na propriedade, este queijo possui sabor suave, textura macia e casca rústica (comestível e deliciosa!). Pode ser consumido puro, em lascas sobre saladas ou no preparo de molhos para massas. Uma harmonização ideal são vinhos brancos frescos com acidez marcada e notas herbáceas, como o Cheverny Blanc, 2021, do Loire.
A queijaria Rima é tocada desde o início de 2016 pelo casal de queijeiros Maria Clara e Ricardo Rettmann, que utiliza leite de ovelhas criadas a pasto na fazenda do patriarca da família, em Porto Feliz, a 121 quilômetros da capital. A produção de queijos inclui variedades frescas, iogurte, coalhada seca e doce de leite cremoso, todos sem conservantes.
Alergênicos: Contém leite. Não contém glúten. Armazenar em geladeira e retirar no mínimo 30 min antes do consumo para uma melhor textura.
