Chardonnay, Pinot Noir
Este é um champagne para apreciadores! Ao mesmo tempo salino, etéreo e dotado de uma vinosidade salivante. Seu longuíssimo estágio sur lattes (96 meses) faz desabrochar uma miríade de aromas encantadores. No nariz, frutas brancas e amarelas maduras são realçadas por notas de pâtisserie. O paladar é fresco e vibrante, com moldura cítrica e um final de frutas secas e toques minerais. Complexo o suficiente para ser apreciado sozinho ou acompanhando pratos de textura e sabores refinados.
Colheita da safra de 2014 com 59% das uvas (Pinot Noir) provenientes de Aÿ, Dizy, Hautvilliers e Champillon; e 41% (Chardonnay) de Avize e Oiry. Inverno úmido e particularmente ameno, seguido por uma primavera quente e seca e um verão fresco com alta umidade. Setembro com clima quente, seco e ensolarado, contribuindo para maturação perfeita das uvas. Colheita de 15 a 25 de setembro, com predominância de Chardonnay neste blend, com excelente equilíbrio de álcool e acidez. Vinhos refinados com adorável salinidade e suculência. Manejo regenerativo de solo e vinhedos para melhor expressão do terroir de cada parcela. Vinificação e maturação em grandes cubas de carvalho sobre as borras. Não há filtração ou clarificação. Cerca de 30% de vinhos reserva de demais cuvées da linha 700 completam o blend e a segunda fermentação ocorre em garrafa segundo o método Champenoise. Passa 96 meses (8 anos) em autólise, sob vedação de rolha de cortiça. Dosagem de 0,5 g/L. Dégorgement em abril de 2023.
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Chardonnay, Pinot Noir
Jean-Hervé Chiquet é um homem de convicções, que, sob uma aparência calma, esconde um caráter temperamental. À frente dos champanhes Jacquesson, em Dizy, Jean-Hervé Chiquet, juntamente com o irmão Laurent desenvolveram esta propriedade que o pai adquiriu da família de Tassigny em 1974, um grande nome em Champagne. Um fato curioso: este foi um dos Champagnes favoritos de Napoleão Bonaparte. Além disso, o muselet foi inventado por Adolphe Jacquesson, um dos ancestrais das casas!
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Um vinho sagrado desde sua origem!
A história de Champagne e seus vinhos se confunde com a história da França. Até a Idade Média, foram os religiosos que se ocuparam das vinhas da região. Foi Saint-Remi, bispo de Reims, que batizou Clovis, rei da França, ao se converter no ano de 496. Alguns anos mais tarde, o casamento de Joana I de Navarra e Filipe IV de França ou Filipe, o Belo unificou definitivamente o condado de Champagne à coroa da França. Todos os eventos importantes, tanto n...
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