Histórias de guerra, cavernas subterrâneas e a latente força feminina! A energia de Sylvie Spielman e seu amor à terra pulsam em cada grão de uva. Estuda minuciosamente sobre a vida do solo, a microbiologia envolvida, a pluralidade de sua riqueza mineral, vegetal e animal. Mas não foi sempre assim: Sylvie teve de se afastar da tradição familiar, completar sua formação longe dali (Champagne, Borgonha, Califórnia e Austrália) para só anos depois reencontrar-se nas suas origens.
Hoje com 8 hectares, o domaine é construído sobre uma secular mina de exploração de gesso, iniciada pelo ancestral da família, Sébastien Spielmann, que durante a Guerra da Criméia (1853 – 1856) aprendeu a dominar esse ofício. Este terroir único e tão rico, confere aos vinhos do domaine uma personalidade especialmente mineral e incrível longevidade.
Localizado entre uma colina e o vale de um rio, a biodiversidade fala alto por aqui. O respeito à biodinâmica entra como um veículo de equilíbrio e vocalização da natureza. A saúde de solo e de tudo que a ele se relaciona são escutados com ouvidos atentos por Sylvie, que trabalha em constante e incansável pesquisa, intervendo na vinha apenas quando necessário e de maneira precisa, estudada.
O domaine conta com dois Lieux-dits classificados como Alsace Grand Cru: o Grand Cru Altenberg de Bergheim e o Grand Cru Kanzlerberg. Os Lieux-dits Blosenberg, Engelgarten, Grasberg e Burg possuem igualmente especificidades que justificam uma vinificação separada.
“Não temos a pretensão que nossos vinhos sejam os melhores, mas que eles sejam eles mesmos” – frase de Sylvie que resume bem sua filosofia de cultivo, vinificação e de vida.
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