Localizado nas colinas selvagens de Saint-Chinian, o Domaine Rimbert é uma propriedade tradicional, que nos idos de 1794 pertenceu a monges produtores de vinhos que transformaram estas colinas inóspitas em um paraíso capaz de produzir frutos, incluindo uvas.
Jean-Marie Rimbert, seu mentor e poeta, é um gênio autodidata vindo de uma família de camponeses, que estudou o cultivo de diversos frutos e se encantou com a fantástica magia das uvas. É reconhecido como o melhor produtor de carignan, uma uva que a maioria dos produtores da região prefere não trabalhar, tamanha sua complexidade.
Assim como outros produtores de nossa criteriosa seleção, é extremamente cuidadoso com seus vinhedos e com o ecossistema que o rodeia. Em toda a propriedade, a poda e a colheita são feitas manualmente e com a utilização de fertilizantes orgânicos. Os nomes de seus vinhos são homenagens aos seus filhos, “que assim como os vinhos, são difíceis de cuidar, mas que trazem muito prazer para a sua vida”.
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