Savagnin, 2016

Produtor: Domaine Tissot
Tipo: Vinho branco encorpado
Uvas: 100% Savagnin
Rating: 94/100 (La Revue du vin de France)

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Um Savagnin non-ouillé (estilo oxidativo do Jura) que revela grande persistência em aromas de nozes, especiarias e salsão. Boca concentrada e longa com lindo frescor. Um vinho grandioso!

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Nariz potente e cheio de especiarias, curry, nozes frescas e casca de laranja. O ataque é pleno, expressivo, saboroso e forra a boca de notas apetitosas de cogumelos escuros (morilles, funghi porcini, shitake e shimeji). Uma persistência enorme e um final que evoca uísque.

O que as pessoas falam

Depoimento original:Grande maîtrise du savagnin non ouillé lors de son élevage de 32 mois. Il combine l'éclat du fruit avec une trame oxydative aérienne qui ne prend pas le dessus sur l'élégance profonde du vin. Achétype du grand jura identitaire.” 

 

 

Tradução:“Alto controle sobre o Savagnin non ouillé durante o processo de maturação de 32 meses. Ele combina o brilho da fruta com uma trama oxidativa leve que não suplanta a elegância profunda do vinho. Arquétipo do grande Jura característico.” (La Revue du vin de France)

 

 


A produção desse vinho é biodinâmica e natural

As uvas Savagnin que compõem essa cuvée são oriundas das parcelas En Spois, no vilarejo de Arbois, e La Vasée, no vilarejo de Montigny-lès-Arsures, com solos diferentes: em En Spois o terroir é de margas irisadas do Trias, e em La Vasée o terroir é de margas cinzas do Lias, ambos terroirs de predileção dessa uva. As uvas são colhidas à mão, desengaçadas e prensadas (prensa pneumática). Após leve separação das borras e leve adição de sulfito somente nessa etapa. A fermentação se inicia com leveduras indígenas para em seguida se fazer a maturação durante 32 meses sem atesto, em barricas de 228 litros. Um véu de leveduras se forma sobre o vinho o protegendo da oxidação: envelhecimento oxidativo. Engarrafamento em outubro de 2019.

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Tipo Vinho branco - seleção de la Croix vinhos franceses
Tipo
Vinho branco encorpado
Região Jura (AOC Arbois) - seleção de la Croix vinhos franceses
Região
Jura (AOC Arbois)
Uvas 100% Savagnin - seleção de la Croix vinhos franceses
Uvas
100% Savagnin
Safra 2016 - seleção de la Croix vinhos franceses
Safra
2016
Tamanho 750 ml - seleção de la Croix vinhos franceses
Tamanho
750 ml
Graduação alcoólica 13,5º - seleção de la Croix vinhos franceses
Graduação alcoólica
13,5º
Produção Biodinâmica e natural - seleção de la Croix vinhos franceses
Produção
Biodinâmica e natural
Rating 94/100 (<i>La Revue du vin de France</i>) - seleção de la Croix vinhos franceses
Rating
94/100 (La Revue du vin de France)
Harmonização Anchova grelhada, algas, shoyu, cogumelos (shitake, shimeji e funghi porcini) e, obviamente, o coq o vin jaune, queijo comté bem afinado, nozes e pratos com molho leve de curry. - seleção de la Croix vinhos franceses
Harmonização
Anchova grelhada, algas, shoyu, cogumelos (shitake, shimeji e funghi porcini) e, obviamente, o coq o vin jaune, queijo comté bem afinado, nozes e pratos com molho leve de curry.
Serviço Melhor abrir 60 minutos antes de servir, a 12 graus. - seleção de la Croix vinhos franceses
Serviço
Melhor abrir 60 minutos antes de servir, a 12 graus.
Tempo de guarda Pronto, mas pode ser guardado por mais de 20 anos. - seleção de la Croix vinhos franceses
Tempo de guarda
Pronto, mas pode ser guardado por mais de 20 anos.

Conheça o produtor Domaine Tissot

O domaine foi criado nos anos 50 pelos pais de Stéphane, André et Mireille Tissot, em Montigny-les-Arsures. Stéphane, hoje à frente do domaine com sua esposa Bénédicte, vinificou sua primeira safra em 1989. Em 1999 o vinhedo foi convertido em agricultura orgânica e, em 2004, para Biodinâmica (ambas certificadas).

Stéphane Tissot é um vinhateiro irrequieto que gosta mais da prática do que da teoria. Sua plena realizção se encontra  nas vinhas e na cave onde desenvolve com afinco ...
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