Vin Jaune "La Mailloche", 2014

Produtor: Domaine Tissot
Tipo: Vinho branco encorpado
Uvas: 100% Savagnin
Tamanho: 620 ml

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Stéphane Tissot inovou a região do Jura ao vinificar seus Vins Jaunes de maneira parcelar, ou seja, com uvas de vinhedos específicos. Sua visão é mostrar como cada terroir se expressa, mesmo em vinhos com longo envelhecimento oxidativo. “La Mailloche” é um terroir de estimação de Tissot; uma expressão mais austera de um Vin Jaune.

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Mesmo terroir de onde Tissot produz seu Chardonnay “La Mailloche”. Um vinho com interessante amplitude em boca, complexo, austero e de uma enorme profundidade. As características típicas de seu envelhecimento oxidativo desabrocham com o tempo aberto na taça.


A produção desse vinho é biodinâmica e natural

Terroir de argila do Lias, muito raro, provavelmente originário de uma dissolução de calcário com fósseis marinhos. O aspecto compacto desta argila especial, e sua cor marrom amarelada formam uma parcela muito específica. Vinhedos com exposição Leste. Densidade de 7.000 plantas/ha. Idade das vinhas: 20 anos. Colheita manual, desengace, prensa pneumática. Fermentação espontânea em cubas, envelhecimento em barricas de 228 litros sem atesto (sans ouillage), por 6 anos. Ocorre a evaporação de 1/3 do volume e há proteção do vinho por um “véu” formado naturalmente pelas leveduras locais. Envelhecimento em caves secas, onde acontece uma aumento da graduação alcoólica. Leve filtração antes do engarrafamento. Como para todos os vinhos oxidativos de Tissot, adição de SO2 apenas antes da fermentação, em doses mínimas, de 10 a 20mg/L. Não há adição de sulfito em qualquer outra etapa.

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Tipo Vinho branco - seleção de la Croix vinhos franceses
Tipo
Vinho branco
Região Jura (AOC Arbois) - seleção de la Croix vinhos franceses
Região
Jura (AOC Arbois)
Uvas 100% Savagnin - seleção de la Croix vinhos franceses
Uvas
100% Savagnin
Safra 2014 - seleção de la Croix vinhos franceses
Safra
2014
Tamanho 620 ml - seleção de la Croix vinhos franceses
Tamanho
620 ml
Graduação alcoólica 15º - seleção de la Croix vinhos franceses
Graduação alcoólica
15º
Produção Biodinâmica e natural - seleção de la Croix vinhos franceses
Produção
Biodinâmica e natural
Harmonização Pratos com trufas, cogumelos (especialmente morilles), molhos ao curry, queijo comté envelhecido. - seleção de la Croix vinhos franceses
Harmonização
Pratos com trufas, cogumelos (especialmente morilles), molhos ao curry, queijo comté envelhecido.
Serviço Melhor abrir 60 minutos antes de servir entre 10 e 12 graus. - seleção de la Croix vinhos franceses
Serviço
Melhor abrir 60 minutos antes de servir entre 10 e 12 graus.
Tempo de guarda Pronto, mas tem potencial de envelhecimento de 50 anos. - seleção de la Croix vinhos franceses
Tempo de guarda
Pronto, mas tem potencial de envelhecimento de 50 anos.

Conheça o produtor Domaine Tissot

O domaine foi criado nos anos 50 pelos pais de Stéphane, André et Mireille Tissot, em Montigny-les-Arsures. Stéphane, hoje à frente do domaine com sua esposa Bénédicte, vinificou sua primeira safra em 1989. Em 1999 o vinhedo foi convertido em agricultura orgânica e, em 2004, para Biodinâmica (ambas certificadas).

Stéphane Tissot é um vinhateiro irrequieto que gosta mais da prática do que da teoria. Sua plena realização se encontra  nas vinhas e na cave onde desenvolve com afinco...
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