Rótulo: Crémant Méthode Traditionnelle - Cuvée Passion 2014
Produtor: Domaine Delmas Languedoc (Limoux)
| Uvas | 60% Mauzac, 20% Chardonnay, 10% Chenin e 10% Pinot Noir |
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| Produtor | Há 3 gerações o Domaine Delmas produz vinhos nessa região montanhosa dos Pireneus. Bernard Delmas é um produtor como nenhum outro. Tem duas paixões na vida: cozinhar (ele tem formação de Chef) e produzir vinhos. À sua maneira, ele consegue transmitir a "gourmandise" que tem como Chef na sua produção de vinhos. Todos os seus vinhos têm essa característica de altíssimo prazer, elegância e mineralidade. Ele é também um precursor na produção de vinhos orgânicos. Faz um quarto de século que ele decidiu adotar a produção biodinâmica para revelar o melhor do Terroir de Antugnac. |
| Produção | Utiliza métodos orgânicos. Colheitas manual com pequenas caixas de 35kg no máximo. |
| Características | Este Crémant tem a intensidade aromática e a fineza da Chardonnay, o frescor e mineralidade da Chenin, a vinosidade da Pinot Noir e os taninos e estrutura da Mauzac. Amplos e generosos aromas de frutas amarelas em compota, com um final de frutas cristalizadas, amêndoas e avelãs. |
| Graduação alcoólica | 12,5º |
| Serviço | Melhor servir entre 6 e 10 graus. |
| Tempo de guarda | Pronto, mas pode ser guardado por mais de 10 anos. |
| Harmonização | Queijos, peixes, frutos do mar e carnes brancas. |
