O livro foi totalmente reescrito à luz das mais recentes descobertas na história, silvicultura e química, para ajudar a explicar o efeito dos barris de carvalho nas características sensoriais do vinho. Desde as espécies de carvalho às escolhas do enólogo, descreve todos os parâmetros que variam a intensidade e a qualidade do carácter amadeirado. A escritora e formadora de provas de vinhos Léa Desportes é a autora e coordenadora desta nova edição. Philippe Darriet (Diretor da Unidade de Pesquisa de Enologia, Institut des Sciences de la Vigne et du Vin - Bordeaux) verificou o conteúdo e redigiu o prefácio.
A caixa Le Nez du Vin Oak - 12 aromas contém:
- 12 frascos sendo estes de: Carvalho, Madeira Verde, Coco, Cravo, Vagem de Baunilha, Amadeirado-Picante, Couro Novo, Medicinal, Café Torrado, Açúcar Queimado, Laranja Cristalizada, Esfumada.
- Uma nova adição a esta atualização, cada garrafa agora vem com uma grande ficha (16 x 23 cm) detalhando a origem do aroma.
- Um livro, em inglês (56 páginas) com texto ilustrado e educacional que são completadas por um caderno sobre fabricação de barris e vocabulário associado (4 páginas).
