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Sélection Vin de Voile 2007

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Sélection Vin de Voile 2007

médio Branco

Produtor: Domaine Rousset Peyraguey

Região: Bordeaux (Sauternes)

Tipo: Branco

Safra: 2007

Descrição Rápida

Há 12 gerações a família Dejean produz vinhos em Sauternes. Suas terras se localizam bem no centro do Château d'Yquem, provavelmente a propriedade de vinho de maior prestígio no mundo.
A pequena quantidade de enxofre usada é enxofre vulcânico natural purificado, nenhum químico é usado.

descrição técnica

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R$565,00

Rótulo: Sélection Vin de Voile 2007

Produtor: Domaine Rousset Peyraguey Bordeaux (Sauternes)
Uvas Sémillon (dominante), Sauvignon e Muscadelle
Produtor Há 12 gerações a família Dejean produz vinhos em Sauternes. Suas terras se localizam bem no centro do Château d'Yquem, provavelmente a propriedade de vinho de maior prestígio no mundo. Mas aqui não há pesticidas ou fertilizantes químicos, apenas naturais! Atividades biológicas do solo preservadas graças à ausência de uso de herbicida. Uso de estrume compostado e preparação biodinâmica. Os solos de cascalho repousam sobre argila azul e cobalto único no mundo.
Produção As vinhas têm idade média de mais de 50 anos. A colheita é realizada o mais tardar possível com seleção manual de uvas por triagem sucessiva (para selecionar aquelas acometidas pela podridão nobre). Vinificação não intervencionista misturando Sémillon e Sauvignon botrytisadas (com podridão nobre) e fermentação longa sem uso de produto enológico (leveduras, enzimas, colas). Seu envelhecimento é realizado sob um véu de leveduras por 63 meses, como os vins jaunes do Jura. O envelhecimento é realizado em barris de carvalho e acácia enterrados na areia para acentuar a sensação de acidez. O equilíbrio está presente apesar do nível de açúcar residual (o que permanece no vinho após a fermentação) de 280g/L. Este vinho não é filtrado, e nem tem adição de leveduras externas nem sulfitos. Certificação orgânica, e biodinâmica: DEMETER e Dynamis.
Características A sauvignon blanc traz vivacidade e aromas de citrinos, acácia e arbustos. A semillon trás redondeza e plenitude com notas discretas de frutas amarelas e brancas e a muscadelle modula o perfil do vinho com aromas de flores e frutas. Devido ao longo tempo de envelhecimento sob um véu leveduras, encontramos aromas oxidativos magníficos de mel, damasco seco, ameixa acompanhados por uma frescura muito agradável de raspas cítricas e kirsch picante.
Graduação alcoólica 14º
Serviço Melhor abrir 20 minutos antes de servir, a 9 graus.
Tempo de guarda Pronto, mas pode ser guardado por mais de 60 anos (talvez até mais).
Harmonização Com sobremesas ou sozinho, figos assados ​​com mel de baunilha, sobremesas de amêndoas, casca de laranja, damascos secos, ameixas secas, especiarias.